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做蛋糕是不是可以不放泡打粉?放和不放有什么区别?

完全可以不加泡打粉,只要打发效果好,配料没问题,做出的效果一样好。只是放了比较容易成功,即使打发稍微差一点,靠泡打粉的作用也可以弥补。当然有些店里的蛋糕为了降低成本,蛋用得比较少,也需要靠蛋糕油或者泡打粉之类来达到蓬松的效果。

不用放泡打粉,原料: 电饭锅 筷子 盘子 糖 牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉 步骤: 1准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行), 糖, 油 ,盐。 2把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。 用三根筷子打蛋清,(家里有打蛋器的话,就更方便...

不发的可能原因: 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一...

不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行埃 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机...

很多配方和做法都不放黄油和泡打粉

用香甜泡打粉做蛋糕很容易铝超标!

戚风蛋糕配方表: 配料 量 鸡蛋 1 低筋面粉 20 牛奶 13.3 糖 20 玉米油 13.3 柠檬汁或者白醋、盐 适量 根据大小搭配,因为没有加泡打粉,一般在原来搭配的基础上多加一个蛋白,看鸡蛋大小定吧,我做的是8寸的。 【 戚风蛋糕 】 原料:鸡蛋5个、...

用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 82 牛奶 55克 玉米油 45克 糖(玉米淀粉10克混于糖中) 49克 糖(蛋黄里) 15克 盐 少许 戚风蛋糕(不用泡打粉)的做法 模具一只(其实我只是为了拍模具) 来个侧面 蛋白放进冷冻层!冻至结薄冰!(关键) 同时先把油加...

做蛋糕不用加泡打粉,面粉、鸡蛋、糖加蛋糕油。 查看原帖>>

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