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做发面小笼包是用食用碱好还是小苏打好?

做包子要使用发面。发面时候酵母菌产生乳酸,所以为了包子能好吃,就是用碱性的物质来中和乳酸。 所以,小苏打和食用碱都是可以的。 我妈有时候用小苏打,有时候用食用碱。效果是一样的。

只用酵母和泡多源,包子蓬松饱满,凉了不发硬。

食用碱对人身体不好,还是用酵母发的好一点.做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。

包子蒸出来是黄色的原因: 一、食用碱放多了,碱放多包子会黄。 二、面粉原因,没用增白剂,都...

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