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做菜时说的"滚刀片"是什么意思

茄子横放竖放都可以,第一刀切下,下一刀将茄子转180度,后面以此类推,茄子就切好 滚刀块切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分...

就是转着切 切成块就行了 一般的圆柱形的东东都用这个 就是比如用黄瓜吧 先在一头斜切一刀后把原料滚一个角度后在斜切一刀的方式就叫滚刀块 http://www.sc.xinhuanet.com/content/2004-10/12/xinsrc_1510011211143122103411.jpg

烹饪刀法介绍 http://bbs.hacha.cn/plugin/spread/?uid=37614

炒,炖,煎,炸,煮

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