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钟水饺

钟水饺 原料配方 面粉1.5千克 猪腿子肉1.25千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克 制作方法 1.500克面粉加水170~250克,调匀揉搓,直到不见干粉粒为止。揉好后搓成直径约1.5厘米的圆条,横切成块,搓圆,擀成直径约5厘米的薄片待用。 2.猪腿子肉,去...

“钟水饺”始创于1893年,创始人钟燮森(字少白),因开业之初店址在成都的荔枝巷,故又称“荔枝巷钟水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种,其中又以红油水饺为首,食客称之为“荔枝巷红油水饺”。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜,再...

用料 生抽 少许老抽 (为了色泽) 白糖 蒜泥 自制辣椒油 香油少许 少许五香粉 白芝麻 葱花 少许鸡精 超简单钟水饺蘸料的做法 将上述配料放入碗里,倒入煮好的饺子,撒上葱花和芝麻就可以了。配料比例可以根据自己的喜好添加。正宗钟水饺味道偏甜...

饺子,晶莹剔透,犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。它的香味在我口齿留香。正因为这样,我喜欢家乡的饺子。 饺子的芳香四溢,油亮晶莹,当然少不了做工的巧妙与精细。要包美味可口的饺子,先要准备猪肉,韭菜,白菜,饺子皮等材...

1、秘制复合红酱油是味道的关键所在,其制法是钟水饺成功的秘诀。2、这是由于捞饺子的时候,水未沥干,稀释了调料,致使调料太淡,水气太重。再就是煮饺子的火太旺,冲破了饺子。3、钟水饺虽然重红油,但它在味别上却不属于“红油味”,而属“蒜泥...

蜀都大道蜀都大厦后面就是他原来的老店,不过成都现在有很多分店啊

猪肉(猪肉肥瘦比例为1比3);姜末;蒜泥; 料酒;淀粉;盐;胡椒面;蛋清;清水;甜红酱油;红油; 其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料,佐料中有两样是特制的:红油和甜酱油。 钟水饺做法和步骤 1 猪肉剁细加入姜末和料酒(猪肉肥瘦比例...

中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制...

钟水饺 钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃。分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色...

1、淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。 2、盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。 冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物...

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