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淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕...

淡奶没打发叫作奶油霜 蛋白+糖打发叫作蛋白霜 打发的淡奶油在作慕斯中作为填充,不加,就作成果冻了。 蛋白霜,不在慕斯中用,如果用。也只是作表面装饰,硬很很快,而且食用有很大风险。

淡奶没打发叫作奶油霜 蛋白+糖打发叫作蛋白霜 打发的淡奶油在作慕斯中作为填充,不加,就作成果冻了。 蛋白霜,不在慕斯中用,如果用。也只是作表面装饰,硬很很快,而且食用有很大风险。

没有脂肪就不好吃了。所以,如果是奶酪慕斯蛋糕,用少部分蛋白是可以的。 比如提拉米苏,传统的是要用蛋白的。脂肪来源于马斯卡彭奶酪。 不过,用蛋白一般要用热糖浆打发,消毒,技术要求比较高。

慕司也指胶状物质 慕斯mousse ,特性:免煮、免调理,直接操作即可使用,温水、冷水皆可使用,中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限,作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,...

注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2...

用料 八寸蛋糕胚 一个 鸡蛋 6个 糖粉 30g+40g 低筋面粉 90g 植物油 45g 牛奶 45g 慕斯层 芒果泥 250g 芒果块 250g 淡奶油 250g 糖粉 40g 吉利丁粉 15g QQ糖 两包 双层慕斯蛋糕的做法 蛋糕胚也就是戚风蛋糕~面糊:蛋黄蛋白分离,蛋黄加入40g糖粉...

楼上的回答怎么那么啰嗦埃、芝士蛋糕就是含奶酪的蛋糕。慕斯蛋糕是在奶油蛋糕的基础上添加了稳定剂和果酱累

做法: 1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀 2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲 3.把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌 4...

给你个方子吧. 你看看适合不适合。 草莓慕斯: 一 8寸戚风蛋糕胚 原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊:蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许 做法: 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(...

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