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淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别还有用途的区别

淡奶没打发叫作奶油霜 蛋白+糖打发叫作蛋白霜 打发的淡奶油在作慕斯中作为填充,不加,就作成果冻了。 蛋白霜,不在慕斯中用,如果用。也只是作表面装饰,硬很很快,而且食用有很大风险。

淡奶油打发之后就可以拿来给蛋糕裱花 做奶油蛋糕 打发蛋白 是做蛋糕的 打发好的蛋白霜 和蛋黄糊混合 可以烤蛋糕

淡奶油和蛋清是两种物质,淡奶油是从牛奶里提取出来的。像做慕斯,冷冻类的蛋糕都会需要加入打发好的淡奶油。蛋清主要用于烘烤类的蛋糕,像戚风蛋糕之类,天使蛋糕等。像轻乳酪蛋糕,它是蛋黄部分和蛋清部分分开进行的,蛋清需要打发到湿性发泡...

根本不能 我刚试了试 就因为看了楼下三位的答案 淡奶油和蛋清都浪费了

不能一起打,需要分开的 材料 高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克 做法 1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2.发酵至2。5倍...

蛋清打发的可以代替奶油用,但他不是奶油,淡奶油或者鲜奶油打发的才是奶油。

我也这么考虑过,反正是利用蛋清打出的奶油里的空气使得蛋糕松软的。为什么不能用淡奶油打出奶油代替的作用呢 原因据说淡奶油打出的奶油加热后会变稀,所以不能替代蛋清。

是 主材:鸡蛋 4个 根据用量选择 盐(只做冰激凌用奶油放) 5g(根据蛋量) 白醋(可以不放,根据喜好) 5g(根据蛋量) 白砂糖 40g(分三次放)根据蛋量) 手动时间 10分钟(匀速,女生的速度) 蛋清打发自制奶油状的做法: 1.用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦...

不是。蛋白霜是蛋清打发出来的。淡奶油是你到外面买回来的。

用蛋清打发的好。 淡奶油打发之后就可以拿来给蛋糕裱花 做奶油蛋糕 打发蛋白 是做蛋糕的 打发好的蛋白霜 和蛋黄糊混合 可以烤蛋糕

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