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牛奶的杀菌方法有哪几种

一.低温长时间杀菌法,也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍,无法彻底杀菌。 二.高温短时间巴氏杀菌法:将牛奶的进行高温短时间杀菌,把牛奶加热到72℃~75℃后保持1...

低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌、 高温短时间巴氏杀菌法、超高温瞬时灭菌

牛奶的杀菌方法: (1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。 (2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之后保...

牛奶的杀菌消毒方法: (1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。 (2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之...

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点

一般地说,市场上供应的牛奶采用两种消毒方法: 1、巴氏消毒法 即鲜牛奶先冷却,然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”,其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅...

牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理,过12小时,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。 一、牛奶的消毒 在生...

新鲜牛奶消毒有三种方法: 低温消毒法。 将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟; 高温消毒法。 把牛奶加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留...

最出名的巴氏杀菌法 还有煮沸杀菌法,也就是高温短时杀菌法 过了貌似没了

除了巴氏消毒的,通常都采用超高温瞬时杀菌(135℃到150℃,4到15秒)。

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