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牛奶的杀菌方法有哪几种

一.低温长时间杀菌法,也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍,无法彻底杀菌。 二.高温短时间巴氏杀菌法:将牛奶的进行高温短时间杀菌,把牛奶加热到72℃~75℃后保持1...

牛奶的杀菌消毒方法: (1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。 (2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之...

牛奶的杀菌方法: (1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。 (2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之后保...

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点

可以用瞬间高温杀菌,然后即时冷却,或者用微波炉也行。 所谓瞬间高温杀菌就是把牛奶用用金属容器比如不锈钢杯在电磁炉上用高火加热,很快就会好,然后再把盛有热奶的杯子放到冷水中冷却。在烧的时候室内会有很浓的奶香味,有些不是很好的鲜奶会...

牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理,过12小时,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。 一、牛奶的消毒 在生...

将牛奶用高温加热法(巴氏杀菌法)处理后,可杀死牛奶中的病原菌,如大肠杆菌、荧光细菌、枯草杆菌、丁酸菌等,巴氏杀菌法不会引起蛋白质的变化和破坏维生素。 (1)低温长时间杀菌法:将牛奶加热到 62~65 C,保持 5分钟,杀死牛奶中的各种生长型...

1、市场上的牛奶饮品品种繁多, 一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料” 、“饮品”、“含乳饮料”等字样, 其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等, 其蛋白质含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意义上的“ 牛奶”,它包...

最出名的巴氏杀菌法 还有煮沸杀菌法,也就是高温短时杀菌法 过了貌似没了

一般地说,市场上供应的牛奶采用两种消毒方法: 1、巴氏消毒法 即鲜牛奶先冷却,然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”,其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅...

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